Limita el tiempo que pasas frente a la estufa preparando esta Ropa Vieja simple, fácil, jugosa, sabrosa y perfectamente tierna. Sólo toma 15 minutos. Es una verdadera receta de volcar todos los ingredientes en una olla y ya.
Tengo una verdadera obsesión con la comida cubana. Uno de mis platos cubanos favoritos es Ropa Vieja. Esta receta es una versión similar hecha más en el estilo de la“carne ripiada”dominicana ” o carne desmechada.
Tanto carne ripiada como ropa vieja consisten en un trozo de carne de res, como filete de flanco, o filete de falda, cocinado a fuego lento durante mucho tiempo para luego deshebrarla.
En un intento de hacerlo más fácil para mí y limitar el tiempo pasado frente a la estufa mirando por encima de una olla, decidí cocinar la carne en la olla de cocción lenta (slow cooker), lo que me dio tiempo extra durante todo el día para hacer otras cosas.
Las recetas que no requieren que yo esté en la cocina durante horas y me dan tiempo para compartir momentos especiales con mi familia son mis favoritas. Esta Ropa Vieja es simple, fácil, jugosa y muy sabrosa. Perfecta para cualquier día de la semana.
Si te gusta usar tu olla de cocción lenta, asegúrate de echar un vistazo a Las Mejores Recetas Latinas en Olla de Cocción Lenta (Slow Cooker) y mis Tacos de Chili de Pollo
Ingredientes
- Filete de Flanco
- Sal y pimienta
- Orégano
- Sofrito
- Aceite vegetal
- Ajo
- Pimientos Rojos
- Cebolla Roja
- Salsa de tomate
- Aceitunas
- Cilantro Fresco
Cómo Preparar Ropa Vieja
- Sazonar la carne con sal, pimienta, orégano y sofrito.
- En una olla de hierro fundido, calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto y corta la carne hasta que esté dorada.
- Colocar en la olla de cocción lenta. Agregue el ajo, el pimiento, la cebolla, la salsa de tomate, las aceitunas y suficiente agua para cubrir la carne. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 horas o alto durante 4 horas y 30 minutos.
- Usando dos tenedores, desmenuza la carne. Pruebe y agregue sal extra si es necesario.
- Espolvorea con cilantro fresco y sirve caliente sobre arroz, frijoles y tostones.
¿Cuál es el mejor filete para usar?
Me gusta usar filete de costado o de flanco para esta receta de Ropa Vieja, ya que es un corte de carne muy sabroso. Es bastante resistente y se beneficia de un cocinarlo lento y por mucho tiempo para ablandarlo. Si no puedes conseguir filete de flanco, filete de falda también funcionará bien.
¿Con qué lo sirves?
Me gusta servir este plato con arroz blanco y tostones para una comida realmente corazón. Si usted está tratando de reducir los carbohidratos, se puede servir con arroz de coliflor y verduras al vapor. Esta carne es súper deliciosa e incluso he sido conocida por apilarla en tacos!
¿Puedes hacer Ropa Vieja antes de tiempo?
Claro que si, puedes preparar Ropa Vieja con anticipación y es perfecta para comidas de congelador también!
Refrigera
Deja que la carne se enfríe a temperatura ambiente y luego colócala en un recipiente hermético en la nevera. Se mantendrá bien durante 3 a 4 días y se puede recalentar en la estufa.
Congelar
Deja que la carne de res se enfríe a temperatura ambiente y luego colócala en un recipiente hermético o porción en bolsas con cremallera para congelarla. Se mantendrá bien hasta 3 meses. Descongelar la carne en la nevera durante la noche antes de recalentar en la estufa.
Notas y consejos para esta receta de ropa vieja
- No te saltes el sellador de la carne. Esto lo caramelizará y agregará un rico sabor al plato terminado.
- Prueba la carne antes de servir y ajusta el condimento para que se adapte a tus gustos.
- Me gusta usar pimiento rojo en esta receta, pero puedes usar cualquier color que tengas a mano. También puedes añadir otras verduras si quieres, como zanahorias o champiñones.
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Ropa Vieja
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Limita el tiempo que pasas frente a la estufa preparando esta Ropa Vieja simple, fácil, jugosa, sabrosa y perfectamente tierna. Sólo toma 15 minutos. Es una verdadera receta de volcar todos los ingredientes en una olla y ya.
Instructions
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Condimente la carne con sal, pimienta, orégano y sofrito..
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En una olla de hierro fundido, caliente la mitad del aceite a fuego medio-alto y dore la carne hasta que esté dorada.
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Coloque en una olla de cocción lenta. Agrega el ajo, el pimiento morrón, la cebolla, la salsa de tomate, las aceitunas y suficiente agua para cubrir la carne. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 horas o alto durante 4 horas y 30 minutos.
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Con dos tenedores, tritura la carne. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario.
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Espolvoree con cilantro fresco y sirva caliente sobre arroz, frijoles y tostones.
Notes
- No se salte el chamuscado de la carne. Esto lo caramelizará y agregará un rico sabor al plato terminado.
- Pruebe la carne antes de servir y ajuste el condimento a su gusto.
- Me gusta usar pimiento rojo en esta receta, pero puedes usar cualquier color que tengas a mano. También puede agregar otras verduras si lo desea, como zanahorias o champiñones.
Nutrición
Calorías: 233kcalCarbohidratos: 4gProteina: 25gGrasa: 13gGrasa saturada: 8gColesterol: 68mgSodio: 433mgPotasio: 506mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 149IUVitamina C: 18mgCalcio: 43mgHierro: 2mg
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