Si alguna vez has comido en un restaurante junto a la playa en la República Dominicana, probablemente ya conoces la magia del pescado frito recién salido del mar acompañado de un buen plato de batata frita. Hay algo en esas rodajas doraditas y crujientes de batata caribeña junto al pescado, un poquito de limón, y quizás unos tostones o yaniqueques sobre la mesa, que simplemente se siente como hogar. Es una combinación que trae recuerdos de domingos en la playa, música de fondo y comer con las manos directamente del plato.
Pero la batata frita no es solo para días de playa. También la disfrutamos con salami frito y huevos, carnes a la parrilla o simplemente sola como merienda. En mi libro de cocina, The Dominican Kitchen, compartí la versión clásica de esta receta—y hoy te comparto una versión ligeramente actualizada que sigue siendo 100% auténtica, pero escrita de una forma más accesible para cualquier cocinero en casa.
El sabor de la batata caribeña es terroso y naturalmente dulce, con un interior cremoso que se vuelve crujiente al freírla. Ya sea que la sirvas con pescado frito o como parte de un plato al estilo dominicano con Bacalao con Huevo o Pernil, estas batatas fritas siempre son un éxito total.
Instrucciones paso a paso
Comienza pelando las batatas caribeñas. Su piel es un poco más gruesa que la de las batatas comunes, así que tómate tu tiempo. Una vez peladas, córtalas en rodajas de aproximadamente ½ pulgada (1.25 cm) de grosor para asegurar una cocción uniforme.
Frielas. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sabrás que está listo cuando veas que el aceite comienza a brillar.
Trabajando en tandas, añade las rodajas de batata en una sola capa. Fríelas de 2 a 3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Deben quedar crujientes por los bordes y suaves por dentro.
Transfiere las batatas fritas a un plato con papel toalla para escurrir el exceso de aceite. Mientras aún están calientes, espolvorea sal al gusto.
¡Sirve caliente y disfruta al momento!
Sugerencias para servir
La batata frita es súper versátil y combina bien con casi todo. Aquí te comparto algunas de nuestras formas favoritas de disfrutarla:
- Con pescado frito recién hecho, como se sirve en los restaurantes costeros dominicanos
- Acompañada de Bacalao con Huevo para una comida casera clásica
- Como acompañante de salami frito y huevos revueltos para desayuno o brunch
- Con pollo guisado o carnes a la parrilla para un almuerzo o cena abundante
- Sola como merienda, con un poco de mayoketchu para mojar
Notas útiles
- No sobrecargues la sartén—esto ayuda a que las rodajas se cocinen de forma pareja y queden crujientes.
- Las batatas pueden ser blancas, moradas o anaranjadas claras. ¡Cualquiera sirve!
- Este plato se disfruta mejor recién hecho, pero puedes recalentar las sobras en un sartén o en la freidora de aire.
- ¿Quieres más sabor? Agrega una pizca de ajo en polvo o paprika después de freírlas.
Batata Frita Crujiente
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Estas batatas fritas quedan doradas por fuera y suaves por dentro. Un acompañamiento dominicano simple y delicioso hecho con batatas caribeñas.
Elaboración paso a paso
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Pela las batatas y córtalas en rodajas uniformes de ½ pulgada de grosor para asegurar una cocción pareja.
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En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sabrás que está listo cuando el aceite brille o al introducir un pedacito de batata, este burbujee suavemente.
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Trabajando en tandas, fríe las rodajas de batata en una sola capa por 2 a 3 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Deben quedar crujientes en los bordes y suaves en el centro. Evita llenar mucho la sartén para que se cocinen bien.
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Con una espumadera, transfiere las batatas fritas a un plato con papel toalla para que escurran el aceite.
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Espolvorea sal mientras aún estén calientes.
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Sirve inmediatamente, bien calientitas.
Notas
- Las batatas caribeñas pueden tener pulpa blanca, crema o morado claro, y son menos dulces que las batatas anaranjadas comunes, pero se fríen muy bien.
- Evita sobrecargar la sartén—esto ayuda a mantener la temperatura del aceite y lograr una textura dorada y crujiente.
- Aunque lo ideal es servirlas inmediatamente, las sobras se pueden recalentar en una freidora de aire o en una sartén caliente.
- Opcional: Agrega una pizca de ajo en polvo o paprika ahumada después de freírlas para un toque extra de sabor.
Nutrición
Calorías: 163kcalCarbohidratos: 38gProteina: 3gGrasa: 0.1gGrasa saturada: 0.03gGrasa polinsaturada: 0.03gGrasa monosaturada: 0.002gSodio: 104mgPotasio: 637mgFibra: 6gAzúcar: 8gVitamina A: 26813IUVitamina C: 5mgCalcio: 57mgHierro: 1mg
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